Frango Especial com Fusilli

1ª CAMADA:

1.                  Faça o molho: coloque uma colher de azeite, 3 dentes de alho espremidos na hora, 1 colher de chá d sal, 1 colher de chá de açúcar, 3 tomates italianos picados, 1 caixa pequena de polpa de tomate e manjericão fresco (não use seco, de preferência ao fresco. O cheiro do molho fica maravilhoso. Quando ferver, desligue.

2.                  Ferva a água com um fio de azeite. Acrescente uma colher de sopa de sal. Mexa. Coloque a massa, de preferência fusilli, a medida de uma xícara. Mexa. Cozinhe por 5 minutos. Escorra e coloque na panela de volta com uma colher de azeite (para não grudar). Mexa.

 Coloque em um refratário a massa com a metade do molho.

 Coloque queijo parmesão ralado na hora.

2ª CAMADA:

1.                  Corte um peito de frango em 4 fatias ou camadas. Lave com suco de limão e água. Tempere com 1 fio d azeite, 4 dentes de alho espremidos na hora, 1 colher de chá de sal. Deixe descansar e depois coloque para grelhar.

2.                  Coloque o frango sobre a primeira camada.

3.                  Cubra o frango com presunto de Parma ou presunto de peru.

3ª CAMADA:

1.                  Tempere um xícara de farinha de rosca com uma pitada de sal, alho desidratado e queijo parmesão (coloque salsa e cebola desidratada também). Reserve.

2.                  Descasque 1 berinjela. Curte em rodelas de tamanho médio.

3.                  Passe na farinha de trigo.

4.                  Passe 1 ovo batido.

5.                  Passe na farinha de rosca temperada.

6.                  Frite em óleo quente com uma colher de azeite.

7.                  Coloque em papel absorvente.

8.                  Coloque sobre o presunto.

9.                  Cubra com o molho restante.

10.               Coloque parmesão ralado na hora.

11.               Coloque fatias de mussarela (se tiver mussarela fresca fica melhor).

12.     Coloque folhinhas de manjericão.

13.     Coloque no forno por 20 minutos a 200 graus.

14.     Sirva com um bom vinho.

15.     De sobremesa, sirva morango mergulhados no chocolate branco derretido (coloque na geladeira por 20 minutos) e depois em chocolate ao leite misturado com meio amargo derretidos. Deixe na geladeira sobre papel manteiga até a hora de servir. Dica: deixe as folhinhas do morango e sirva para comer com a mão. Coloque em taças bem bonitas.

Arrume a mesa de acordo com a minha amiga Andrea Sauer!

Fiz tudo com carinho, para meu amor Fred!!