SALADA DE PANQUECA

Receita de Neuza, sogra da minha amiga Lize.

Ingredientes:

Panqueca:
2 xícaras de leite
4 ovos
2 xícaras de farinha de trigo
2 colheres de margarina
sal à gosto

Recheio:
2 maçãs descascadas e cortadas em cubos pequenos
200 gramas de queijo prato cortado em cubos pequenos
1 abacaxi cortado em cubos pequenos
200 gramas de presunto cortado em cubos pequenos
1 pé de alface cortado em cubos pequenos
200 gramas de uvas passas sem caroços
200 gramas de maionese
1 collher de sopa de queijo ralado

Modo de preparo:
1. Bata todos os ingredientes da panqueca no liquidificador.
2. Faça as panquecas bem finas, fritando em uma frigideira média com um pouquinho de óleo.
3. Arrume em uma bandeja em camadas.
4. Passe maionese na massa nos dois lados.
5. Camadas: panqueca, maçã, panqueca, queijo, panqueca, abacaxi, panqueca, alface, panqueca, presunto, panqueca, passas, panqueca.
6. Decore com alface picada e passas ao redor.
7. Salpique queijo ralado.
8. Deixe na geladeira até servir.

PS: Pode fazer mais camadas repetindo camadas de recheio. Sirva cortando em fatias com assados e arroz branco.

Bom apetite!

PAVÊ DE CHOCOLATE COM NOZES E FRUTAS

Ingredientes:

1 pacote de biscoito de amido de milho (Maizena)
2 latas de leite condesado
4 colheres de achocolatado
1 colher de chá de manteiga
1 copo de leite
1 colher de sopa de amido de milho
200 gramas de nozes picadas
1 barra de chocolate meio amargo
1 caixa de creme de leite
1 lata de salada de frutas em calda, ou abacaxi em calda, ou pêssego em calda
cerejas à gosto

Modo de fazer:
1. Molhe o biscoito leite com achocolatado ou em caldas de frutas.
2. Forre um refratário de vidro de biscoito.
3. Prepare um brigadeiro mole com 1 lata de leite condesado, o achocolatado e a manteiga.
4. Coloque este brigadeiro emcima do biscoito quando estiver frio.
5. Cubra o brigadeiro com mais uma camada de biscoito umedecido.
6. Faça um creme branco com 1 lata de leite condesado, o leite e a maizena.
7. Quando estiver frio, misture com as nozes picadas.
8. Coloque este creme branco emcima do biscoito.
9. Coloque as frutas, ou o abacaxi picado, ou o pêssego picado emcima do creme.
10 Cubra com mais uma camada de biscoito umedecido.
11. Derreta o chocolate em pedaços no microondas (por 30 segundos, mexa e mais 30 segundos) ou em banho-maria.
12. Misture o creme de leite ao chocolate mexendo bem.
13. Espalhe este chocolate emcima do biscoito.
14. Decore com biscoito esfarelado, nozes picadas, frutas picadas e cerejas.

Bom apetite!

PANETONE TRUFADO

Ingredientes:
1 panetone com gotas de chocolate
1 caixa de chantilly (1/2 copo de leite bem gelado)
1 barra de chocolate meio amargo
1 caixa de creme de leite
cerejas à gosto

Modo de fazer:
1. Corte a tampa do panetone. Depois corte em cículo e retire o miolo em partes.
2. Prepare o chatilly, geralmente tem que bater com leite gelado por 6 minutos na batedeira.
3. Quebre a barra de chocolate em pedaços e derreta no microondas (por 30 segundos, mexa e mais 30 segundos) ou em banho-maria.
4. Acrescente o creme de leite ao chocolate derretido e mexa bem.
5. Faça camadas: coloque o chocolate, cubra com panetone, coloque o chantilly, cubra com panetone, até terminar.
6. Coloque a tampa do panetone e cubra chantilly nas laterais e emcima.
7. Coloque o chocolate derretido em um saco de confeiteiro ou um saco plástico limpo e corte um pedacinho para fazer o furo.

8. Decore o chantilly com desenhos de chocolate e cerejas.

9. Deixe na geladeira por duas horas antes de servir.

Bom apetite!!

PEIXE ASSADO COM MOLHO BRANCO

Ingredientes:
1/2 quilo de filé de merluza ou pescada
suco de 2 limões
sal à gosto
100 gramas de manteiga
2 colheres de sopa de alcaparras
1 caixa de creme de leite
50 gramas de queijo ralado
2 colheres de farinha de trigo ou amido de milho
1/2 copo de leite
1 colher de sopa de farinha de rosca

Modo de preparo:
1. Tempere o peixe com limão e sal. Reserve.
2. Unte um refratário de vidro com manteiga.
3. Arrume o peixe no refratário, mas não coloque uma parte emcima da outra.
4. Coloque as alcaparras emcima do peixe.
5. Misture o creme de leite, o queijo ralado, o trigo e o leite.
6. Espalhe esse creme emcima do peixe com alcaparras.
7. Polvilhe farinha de rosca emcima do creme.
8. Coloque pequenos pedaços de manteiga emcima de cada parte do peixe.
9. Leve ao forno quente.
10. Sirva com purê de batata e arroz branco ou arroz com cenoura ralada.
11. Não esqueça de um bom vinho branco "demi sec".
12. Como sobremesa petit gateau!!!

Bom apetite!!!

PS: Eu já fiz duas vezes e ficou maravilhoso! Claro que a receita é do meu mestre Chef Antônio Xavier!!

O RETORNO - RECEITAS DE 2011

Amigos,

Após um longo período sem postagens de novas receitas, por conta do excesso de trabalho. Retorno, por está de férias, a publicação das receitas que fiz para as ceias de natal e reveillon.

Abraços!