Escondidinho à moda da Sandra (minha prima)

Faz a carne moída a gosto, com milho verde, ervilha, palmito ou outros complementos que preferir (eu usei cogumelos).

Faz um purê de batatas a gosto, deixando ele bem cremoso (é só caprichar no leite). Eu misturei um pouco de requeijão cremoso num copo com leite, mexi bem e depois joguei para mexer o purê. 

Frite as liguiças a gosto (ou asse num forno elétrico, como eu fiz).

Numa travessa, coloca a, carne moída até preencher todo o espaço. Por cima, coloca algumas fatias de queijo mussarela, depois, um pouco de creme de leite, espalhando bem. Por cima, uma camada do purê, depois mais uma camada de carne moída, e por último, mais uma camada de purê. Salpique queijo ralado, mais umas fatias de queijo mussarela, as linguiças e salpiquecheiro verde a gosto. Leve ao forno só para derreter o queijo... 

Pronto... Saboreie a vontade!!!!!

Frango Especial com Fusilli

1ª CAMADA:

1.                  Faça o molho: coloque uma colher de azeite, 3 dentes de alho espremidos na hora, 1 colher de chá d sal, 1 colher de chá de açúcar, 3 tomates italianos picados, 1 caixa pequena de polpa de tomate e manjericão fresco (não use seco, de preferência ao fresco. O cheiro do molho fica maravilhoso. Quando ferver, desligue.

2.                  Ferva a água com um fio de azeite. Acrescente uma colher de sopa de sal. Mexa. Coloque a massa, de preferência fusilli, a medida de uma xícara. Mexa. Cozinhe por 5 minutos. Escorra e coloque na panela de volta com uma colher de azeite (para não grudar). Mexa.

 Coloque em um refratário a massa com a metade do molho.

 Coloque queijo parmesão ralado na hora.

2ª CAMADA:

1.                  Corte um peito de frango em 4 fatias ou camadas. Lave com suco de limão e água. Tempere com 1 fio d azeite, 4 dentes de alho espremidos na hora, 1 colher de chá de sal. Deixe descansar e depois coloque para grelhar.

2.                  Coloque o frango sobre a primeira camada.

3.                  Cubra o frango com presunto de Parma ou presunto de peru.

3ª CAMADA:

1.                  Tempere um xícara de farinha de rosca com uma pitada de sal, alho desidratado e queijo parmesão (coloque salsa e cebola desidratada também). Reserve.

2.                  Descasque 1 berinjela. Curte em rodelas de tamanho médio.

3.                  Passe na farinha de trigo.

4.                  Passe 1 ovo batido.

5.                  Passe na farinha de rosca temperada.

6.                  Frite em óleo quente com uma colher de azeite.

7.                  Coloque em papel absorvente.

8.                  Coloque sobre o presunto.

9.                  Cubra com o molho restante.

10.               Coloque parmesão ralado na hora.

11.               Coloque fatias de mussarela (se tiver mussarela fresca fica melhor).

12.     Coloque folhinhas de manjericão.

13.     Coloque no forno por 20 minutos a 200 graus.

14.     Sirva com um bom vinho.

15.     De sobremesa, sirva morango mergulhados no chocolate branco derretido (coloque na geladeira por 20 minutos) e depois em chocolate ao leite misturado com meio amargo derretidos. Deixe na geladeira sobre papel manteiga até a hora de servir. Dica: deixe as folhinhas do morango e sirva para comer com a mão. Coloque em taças bem bonitas.

Arrume a mesa de acordo com a minha amiga Andrea Sauer!

Fiz tudo com carinho, para meu amor Fred!!

Torta de Carne Moída

Ingredientes:

Massa:

3 ovos

1/4 xícara de óleo

1/3 xícara de leite

2/3 da caixa de creme de leite

1 colher de chá de sal

1/2 xícara de queijo parmesão ralado

2 xícaras de trigo

1 colher de maizena

1 colher de fermento em pó

óleo e trigo para untar

Recheio:

4 colheres de óleo

1/2 cebola picada

1 colher de alho amassado

250 gramas de carne moída

1/2 xícara de azeitona picada

1 tomate picado

1/2 lata de ervilha

1/2 lata de milho verde

1/1 xícara de palmito picado

sal à gosto

Modo de Preparo:

1. Prepare primeiro o recheio. Aqueça a panela com óleo e frite a cebola.

2. Frite o alho.

3. Acrescente a carne e refogue.

4. Adicione aos poucos e mexendo a azeitona, o tomate, a ervilha, o milho verde e o palmito.

5. Tempere com sal e deixe cozinhar até secar. Reserve.

6. Para a massa, bata no liquidificar os ovos, o óleo, o leite, o creme de leite, o sal e o parmesão.

7. Transfira para uma tigela e adicione o trigo, a maizena e o fermento. Misture bem.

8. Coloque metade da massa em uma forma untada e polvilhada.

9. Espalhe o recheio.

10. Acrescente a outra metade da massa.

11. Asse por 35 minutos.

Dica: pode substituir a carne por frango desfiado ou outro recheio.

Bom apetite!

Bolo de Banana do Papa Léguas

Essa é uma receita do amigo da minha amiga Lize!!!

Ingredientes:

3 ovos

3 gemas

3 xícaras (chá) de açúcar

1/2 xícara (chá) de óleo

1 colher (sopa) de margarina

6 bananas nanicas maduras, ou prata (bem madura)

2 xícaras (chá) de farinha de rosca

1 colher (chá) de canela em pó

1 colher (sopa) de fermento em pó

Para polvilhar:
3 colheres (sopa) de açúcar
1 colher (sopa) de canela

Modo de Preparo:
1. Bata no liquidificador os 6 primeiros ingredientes, até a mistura se tornar homogênea.
2. Retire-a, passando para uma tigela e misture delicadamente a farinha de rosca, a canela e o fermento em pó.

3. Leve ao forno em assadeira untada e polvilhada, de preferência com buraco no meio e asse a 180°, por cerca de 40 minutos.

4. Após retirar do forno, espere amornar, retire da forma e polvilhe açúcar e canela misturados.

Dicas importantes:

1. Use uma farinha de rosca industrializada ao invés das caseiras

2. Use canela de excelente qualidade e cuidado, use apenas a quantidade indicada senão fica enjoativo.

3. Pode colocar na massa do bolo, na assadeira, fatias fininhas de banana antes de assar.

Bom apetite!

Salada Especial

Ingredientes:

250 gramas de queijo coalho em cubos pequenos

1 tomate débora picado ou 8 tomates cereja cortados ao meio

100 gramas de palmito em cubos pequenos

1/2 xícara de azeitona picada

1/2 maçã picada

150 gramas de castanhas de caju cortadas ao meio

vinagre, azeite e sal para temperar

Modo de Preparo:

Misture tudo.

Dica: Se quiser coloque 1/2 cebola ralada e salsa picada à gosto.

Bom apetite!

Rocambole de Carne

Ingredientes:

1/2 quilo de carne moída

1 colher de alho amassado

sal à gosto

1 cebola picada

1 tomate picado

1/2 pimentão picado

salsa picada à gosto

suco de 1 limão

1 colher de creme de cebola

100 gramas de queijo mussarela em fatias

100 gramas de presunto em fatias

1 folha de papel alumínio

Modo de preparo:

1. Tempere a carne com o alho, o sal, a cebola, o tomate, o pimentão, a salsa, o limão e o creme de cebola.

2. Espalhe a carne temperada no papel alumínio.

3. Coloque o queijo e depois o presunto.

4. Enrole e feche as laterais.

5. Coloque no forno para assar por 25 minutos.

6. Sirva quente com arroz e salada.

Bom apetite!

Cuzcuz de Camarão

Uma receita da minha linda Mãe, sempre Bárbara!

Ingredientes:

3 colheres de azeite

1 cebola pequena picada

1 colher de alho amassado

sal à gosto

1 tomate picado

1/2 pimentão picado (prefira o vermelho)

cheiro verde picado à gosto

1/2 quilo de filé de camarão

1 xícara de farinha de milho (flocão)

2 ovos cozidos em rodela

azeitonas verdes à gosto

Modo de Preparo:

1. Arrume o ovo e a azeitona ao redor de uma forma com buraco no meio. Reserve.

2. Refogue a cebola no azeite.

3. Acresce o alho, o sal, o tomate, o pimentão.

4. Refogue o camarão, mas não deixe cozinhar muito.

5. Acrescente cheiro verde.

6. Coloque uma xícara de água e deixe ferver.

7. Acrescente a farinha de milho e mexa até engrossar.

8. Coloque o cuzcuz na forma e deixe esfriar um pouco.

9. Desenforme e sirva frio.

Bom apetite!

Suflê de Legumes

Ingredientes:

1 batata cozida cortada em cubos

1 cenoura cozida cortada em cubos

1 beterraba cozida cortada em cubos

1 xícara de abobrinha cortada em cubos cozida

1/2 cebola picada

1 colher de alho amassado

1 colher de sal

1 tomate picado

1 xícara de carne moída ou frango desfiado

1 xícara de molho de tomate

2 ovos

1 colher de queijo parmesão ralado

Modo de preparo:

1. Unte um refratário com manteiga.

2. Misture a batata, a cenoura, a beterraba e a abobrinha. Reserve.

3. Refogue a cebola, depois acrescente o alho, o tomate, o sal e a carne moída ou frango.

4. Acrescente o molho de tomate. Misture bem e deixe cozinhar.

5. Deixe esfriar o molho um pouco e depois misture com os legumes.

6. Coloque no refratário.

7. Bata as claras e quando estiverem bem firmes acrescente as gemas e continue batendo.

8. Coloque os ovos batidos sobre os legumes com molho.

9. Salpique queijo ralado.

10. Coloque no forno para assar para ficar crocante e sirva com arroz branco.

Dica 1: Se quiser cozinhe a batata com a abobrinha, assim como a cenoura com a beterraba.

Dica 2: Acrescente orégano se quiser no molho.

Bom apetite!

Peixe Frito

Ingredientes:
5 postas de peixe como filé de tilápia

1 colher de alho amassado

1 colher de sal

2 limões

1/2 xícara de óleo

1 colher de azeite

Molho:

2 colheres de azeite

1/2 cebola picada

1 tomate picado

1 pitada de sal

Modo de preparo:

1. Tempere o peixe com alho, sal e limão. Deixe uma hora neste tempero.

2. Frite o peixe no óleo com o azeite.

3. Coloque o peixe frito em papel toalha.

4. Para o molho, frite a cebola.

5. Depois coloque o tomate e o sal.

6. Coloque esse molho sobre o peixe frito.

Acompanhamentos: arroz branco ou arroz temperado e salada crua.

Bom apetite!

Arroz Especial

Ingredientes:

2 colheres de óleo

1/2 cebola picada

alho amassado

200 gramas de carne moída

2 tomates picados

sal

1/2 xícara de cheiro verde picado

2 xícaras de arroz cozido

1 cenoura cozida em cubinhos

3 colheres de requeijão cremoso

1 ovo batido

1/2 caixa de creme de leite

2 colheres de queijo parmesão ralado

margarina ou manteiga para untar

Modo de preparo:

1. Doure a cebola e o alho no óleo.

2. Refogue a carne com esse tempero.

3. Coloque o tomate e o sal, misture e deixe cozinhar.

4. Misture o arroz com a cenoura.

5. Unta um refratário com manteiga ou margarina.

6. Coloque a metade do arroz, a carne moída e depois o restante do arroz.

7. Espalhe o requeijão e o creme de leite.

8. Bata a clara bem firme, depois acrescente a gema e continue batendo. Depois espalhe sobre o creme de leite.

9. Coloque o queijo ralado e leve ao forno para dourar.

Dica: pode colocar queijo mussarela ralado, além do queijo parmesão.

Acompanhamento: Salada verde.

Bom apetite!

Strogonoff de Frango

Ingredientes:

2 colheres de manteiga.

1 cebola ralada

1 peito de frango em cubos

1 colher de alho amassado

1 colher de chá de sal

2 tomates picados

1 xícara de palmito picado ou milho cozido

2 xícaras de leite

1 colher de maizena

1/2 caixa de creme de leite

2 colheres de catchup

Modo de preparo:

1. Doure a cebola na manteiga.

2. Refogue o frango com a cebola.

3. Acrescente o alho, o sal, os tomates e o palmito ou milho e misture.

4. Coloque o leite e deixe ferver.

5. Dissolva a maizena com 1/2 xícara de água e acrescente ao molho.

6. Mexa até ficar cremoso.

7. Acrescente o creme de leite e depois o catchup.

8. Prove o sal.

Acompanhamentos: arroz branco e batata-palha ou batata frita ou batata souté.

Bom apetite!